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  大红菌，也名红菇 红椎菌 。 大红菌是在漫长的岁月里形成的红椎林土壤腐殖层在高温高湿的特定气候条件下，自然生长的纯天然食用菌，每年只有 5-8 月 4 个月的生长期，年产大红菌干只有 4 万多公斤，经国内大学的数位专家、教授 10 多年反复研究、试验，目前仍无法进行人工栽培。因此，大红菌便成了十分非常少了的纯天然野生菌。

营养价值　1. 大红菌含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中非常少了的尼克酸，微量素铁、锌、硒、锰等。 　　

2. 含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。 　　

3. 大红菌所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。 　　

4. 同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对**疗急性脊髓视神经症也有一定的。 　　

5. 还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。

适合人群，一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、**患者食用

清洗方法：清 洗时要先把大红菌根部的泥脚剪掉，只要去掉一小点就可以了。1、清洗红菇时，要快，不然红菇的天然色素就会去掉很多，煮出的汤水就不那么红，影响色感。 2、浸泡红菇的水是红色的，千万别倒掉，要一起倒入锅中，倒时要慢，不要让其中的砂也倒进去了。因为洗时一般是快洗的，菇脚等部位难免会有些砂子。

红菇鸡汤的做法其实不难，前提是一定要选料好，正宗的红宫好的鸡肉。

    1：将红菇干品用清水快速清洗，然后放入适量水中浸泡。

    2：将清水烧开后（山泉水非常好），将红菇及浸泡水一起倒入锅中，然后再把切好的鸡肉下锅煲汤，把鸡肉煲熟，加少许姜酒盐，一锅红艳艳的红菇鸡汤就可以。